Технология приготовления блюда и его характерный вкус во многом зависят от особенностей утвари, которая используется в процессе приготовления. Китайские ножи – старейшее приспособление для разделывания мяса, овощей и рыбы. Даже с появлением новейших электрических устройств этот кухонный атрибут не утратил своей актуальности.

Традиционные китайские ножи и тесаки Цай Дао

Китайский нож дао по внешнему виду напоминает топорик, которыми привыкли пользоваться европейцы. Он оснащен широким прямоугольным клинком из тонкого легкого металла и крепкой ручкой для удобного захвата. Широкое лезвие может взять на себя функцию лопатки – с его помощью можно поддевать, перемещать и переворачивать нарезанные ингредиенты на разделочной доске или прямо в сковороде.

Классической разновидностью приспособления для резки является китайский нож цай дао. Его отличительные особенности заключаются в следующем:

• лезвие длиной от 180 до 280 мм;

• длинные первичные скосы;

• круглая деревянная ручка;

• углеродистая сталь в качестве основного материала для изготовления.

Благодаря использованию углеродистой стали китайский тесак приобретает повышенную твердость, износостойкость и прочность на изгиб. В процессе трения клинок сохраняет первоначальную форму поверхности и толщину кромки. В процессе изготовления производитель может использовать ручную ковку или методы станковой штамповки с последующей заточкой. Но в любом случае изделие получается высококачественным, внушительным и эстетичным.

Основные разновидности

Повара Поднебесной привыкли использовать ножи трех моделей:

• слайсеры – с очень тонким и острым лезвием, позволяющим производить тончайшие срезы продуктов (так называемые слайсы), это отличное решение для подготовки ингредиентов, которые способны сминаться или крошиться;

• тесаки – универсальные модели с более толстым клинком, подходят не только для нарезки различных продуктов, но и для рубки мягких и тонких костей;

• китайский топорик – самый тяжелый вариант, традиционно используется для подготовки мясных ингредиентов с костями, а также морепродуктов с прочными панцирями.

Ножи из Китая умеют резать, крошить, шинковать и натирать. Они с успехом могут заменить блендер, молоток, слайсер и мясорубку, а рукоятка подойдет для растирания и толчения специй.

По мнению покупателей, к классическому цай дао нужно привыкнуть. Но когда пользовательский навык сформируется, нож станет вашим любимым кухонным атрибутом и займет достойное место в коллекции поварских инструментов.

Чтобы правильно выбрать и купить цай дао, необходимо обращать внимание на характеристики товара. Модели отличаются друг от друга весом, габаритами, толщиной клинка и маркой стали.

Стать обладателем этого уникального аутентичного изделия предлагает интернет-магазин Ливингшоп. Здесь вы можете купить китайские ножи из самых качественных марок стали, выполненные по классическим технологиям, заимствованным у азиатских мастеров. Любой интересующий вопрос по товару наши покупатели всегда могут задать в режиме онлайн через специальную форму на сайте.