Несмотря на разнообразие кухонных приспособлений, купить профессиональные ножи для поваров по-прежнему непросто.
Один из наилучших вариантов — китайский поварской тесак, пригодный для большинства операций с овощами, зеленью, рыбой и мясом без костей. Широкое лезвие с небольшим скосом подходит для тонкой нарезки, рубки и крошения.
Также на клинке переносят измельченные продукты, давят плоской стороной чеснок, имбирь и перец горошком, отбивают обухом мясо перед жаркой.
Нож отличается очень острым лезвием, защищенным слоями более вязкой стали. Для лучшего и безопасного захвата клинка пальцами нож оснащен специальной накладкой. Округлая деревянная ручка с частыми насечками не дает тесаку выскользнуть из ладони. Даже неопытная хозяйка может купить поварские профессиональные ножи и изменить свое отношение к готовке, начав получать от нее настоящее удовольствие.
Нож кухонный,Wolmex CS-620. Это нож изготовлен из трехслойной ламинированной стали. Внутри сталь AUS-10 японского производства (Aichi Steel Works). Эта сталь считается одной из лучших для изготовления ножей. Отличается высокой износостойкостью, прочностью и твердостью, незначительно подвержена коррозии. Ножи из нее отлично режут и долго не тупятся, хотя, при длительном контакте с влагой возможно появление ржавчины. Однако в данном ноже эта проблема решена за счет ламинирования низкоуглеродистой, высокохромистой сталью 4CR13MoV. Ламинированное строение ножа позволяет объединить в одно лезвие полосы из разных марок сталей. Преимуществом данного типа сплава является присутствие в нем ванадия, который добавляет металлу износостойкости. Нож относится к к группе Pian Dao. Слайсер. Используется для нарезки продуктов тонкими кусочками, пластинками. Это основной нож профессиональных поваров, для выполнения любых видов работ, кроме рубки костей.
